Шоколадно-ореховый кекс. Теория бисквитного теста и процессов выпекания (Виктория Мельник)

Кексы очень несправедливо укоренились в сознании многих, как простой, скучный и непримечательный домашний десерт на скорую руку. Прошу избавиться от стереотипов! И начать советую именно с этого плотного, но такого влажного и насыщенного по вкусу мякиша. Внутренний мир часто бывает гораздо ярче внешности.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео — 63 мин.
теплопередача и процессы выпекания
все о бисквитах
как происходит разрыхление теста
базовые рецепты бисквитов: высокий шифоновый, джоконда, дакуаз, кексовый
шоколадно-ореховый кекс
апельсиновый ганаш на темном шоколаде
глазурь Гурмэ
базовый высокий бисквит, теория и практика его приготовления

Slivmk – Скачать лучшие курсы интернета практически бесплатно!

Слив всех курсов для Вас.

Доступные курсы, тренинги и мастер-классы высокого качества только на Slivmk. Ежедневное обновление для максимально качественного и актуального Вашего развития!